Katlesi er en elsket kenyansk kystsnack, som især er populær under ramadanen. De er lavet af kartoffelmos fyldt med krydret hakket kød, formet til bøffer, dyppet i æg og stegt til de er gyldne, og de er sprøde udenpå og bløde og smagfulde indeni. Perfekt til te, festlige aftener eller en afslappet snack.
Ingredienser
Kartoffelbase
- 1 kg kartofler - kogt, skrællet og moset, mens de er varme
- 2 tsk salt
- 1-2 tsk chilipulver (juster efter smag)
- Saft fra 2 citroner eller limoner
- 1 spsk smør
- 1 spsk mælk (valgfri, for cremedness)
Hakket fyld
- 500 g hakket kød (oksekød, lam eller kylling)
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1 tsk hakket ingefær
- 1 tsk. sort peber
- 1 tsk komminfrø (jeera)
- 1 tsk karry pulver eller kødkrydder
- 1 løg, fint hakket
- 2 spsk frisk koriander, hakket
- Salt efter smag
Coating & Frying
- 2 æg, pisket
- Brødkrummer (valgfrit, for ekstra sprødhed)
- Olie til stegning på lille flamme
Metode
1. Forbered kartoffelbasen
- Mos de kogte kartofler med salt, chilipulver, citronsaft, smør og mælk, indtil de er glatte og cremede.
- Sæt til side for at køle lidt af.
2. Kog hakket fyld
- Varm olie i en pande på medium varme.
- Steg løg, hvidløg og ginger, indtil det dufter.
- Tilsæt hakket kød, kommen, karry, sort peber og salt.
- Kog, indtil det er brunt og tørt.
- Rør koriander i og lad det køle.
3. Giv Katlesi form
- Tag en håndfuld mos kartofler og fladtryg det i din håndplade.
- Placer en spoonfuld hakket fyld i midten.
- Fold kartofler omkring fyldet og form det til runde eller ovale flader, forseglet helt.
4. Coat og steg
- Dyp hver flade i pisket æg (og brødkrummer hvis de bruges).
- Ste på lille flamme i varm olie på medium varme, indtil det er gyldent brunt på begge sider.
- Dryp på papirhåndklæder.
Serving Suggestions
- Serveres varm med chutney, kachumbari (tomat-løgsalat) eller tamarindsauce.
- Kombiner med krydret te eller frisk saft for en fuldstændig kystsnack-oplevelse.
Relaterede indlæg
