Et Cape Malay-mesterværk: varmtkrydret oksekød eller lam, flækket med tørret frugt og chutney, bagt under en silkeglat gylden æggebudding. Komfortmad med karakter.
Ingredienser
Kødfyld
- 500 g hakket oksekød eller lam
- 1 løg, finthakket
- 1 skive hvidt brød, blødt i ½ kop mælk
- 1 spsk mild karrypulver
- 1 tsk malet kurkuma
- 2 spsk chutney eller aprikos-syltetøj(Mrs Ball's er ikonisk)
- 1 spsk rosiner eller sultanasiner
- 1 spsk eddike eller citronsaft
- Salt og sort peber efter smag
- 1 æg, let pisket (til blandingen)
Custard-topping
- 1 kop mælk
- 2 æg
- 2-3 laurbærblade
> Valgfrit twist: Tilsæt en håndfuld knuste mandler, hakket tørret aprikos eller skiveskåret æble for ekstra tekstur og duft.
Instruktioner
- Tilbered fyldet Steg løg i lidt olie, til de er gennemsigtige og møre. Tilsæt hakket kød, karrypulver, kurkuma, salt og peber. Brun og del mincen fra hinanden over medium varme.
- Berig med søde & syrlige tonerKlem det udblødte brød ud, og mos det i gryden. Rør chutney, rosiner, eddike eller citronsaft og det sammenpiskede æg i. Lad det simre forsigtigt i 5 minutter, indtil det er godt blandet og let fortykket.
- Saml BobotieHæld fyldet over i et fedtet bageform. Tryk ned og glat toppen.
- Lav vaniljecremen Pisk mælk og æg sammen, til det er glat. Hæld det forsigtigt over kødfyldet for at danne et cremlag. Lad laurbærblade flyde på toppen for en duftende finish.
- Bag til perfektion Bag ved 180 °C (350 °F) i 30-40 minutter, eller indtil vaniljecremen er gylden, oppustet og
Serveringsforslag og tips
- Lad bobotie hvile i 10 minutter, før du skærer den i skiver - så stivner den og kan skæres mere rent.
- Serveres varm med gule ris (gul ris med gurkemeje og rosiner),chutneyog en Sprød grøn salat.
- Rester genvarmes godt og smager endda bedre dagen efter, når smagene blandes.
Relaterede indlæg
