Rig på berbere-krydderi og niter kibbeh bringer denne ikoniske ret dristig, røgfuld dybde til hver mundfuld.
Ingredienser:
- 1 kg kyllingelår (uden skind; med ben for dybde, uden ben for lethed)
- 2 store løg, meget fintshakket(hjerte i grydenens base)
- 3-4 spsk niter kibbeh (etiopisk krydret klaret smør) eller ghee
- 2-3 spsk berbere-krydderiblanding (juster efter varmetolerance)
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 spsk tomatpuré
- 1 kop kyllingebuillon eller vand
- Salt, efter smag
- 4 hårdkogte æg (valgfrit, men traditionelt inkluderet)
> Valgfrit twist: Tilføj en smule røget paprika eller fenugreek for ekstra dybde.
Instruktioner:
- Karamelliser løgene (uden olie):I en tung gryde eller pande sauteres hakkede løg tørt ved medium-lav varme under hyppig omrøring i 15-20 minutter, indtil de er dybt gyldne. Denne langsomme proces opbygger gryderettens karakteristiske fylde.
- Byg basen: Tilsæt niter kibbeh (eller ghee), hvidløg, ingefær og berbere. Rør rundt i 2-3 minutter, indtil det er aromatisk og rustfarvet.
- Tilsæt tomat og kylling:Rør tomatpasta ind for at dybde smagen, tilsæt derefter kyllingen. Dække grundigt med blandingen af krydderier.
- Lad det simre: Hæld bouillon eller vand i. Skru ned til lav varme, læg låg på, og kog i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er mør, og saucen er tyknet til en lækker rød sovs.
- Slut af med æg: Kom hårdkogte æg i de sidste 10 minutter af tilberedningen, så de suger smagen til sig.
- Servering: Kom gryderetten på en varm injera for at få en autentisk oplevelse - eller med bløde ris, hvis du foretrækker det.
Tips:
- For en rigere gry, marinér kyllingen i citronjuice og en smule berbere før tilberedning.
- Hvis du kan, så brug hjemmelavet niter kibbeh og friskmalet berbere - det gør en verden til forskel.
Relaterede indlæg
