Ingredienser:
- 500 gram oksekød eller gedekød (uden ben eller med ben), hakket i stykker.
- 2 medium løg, fint hakket.
- 3 store tomater, fint hakkede.
- 3 fed hvidløg, fint hakket.
- 1 tommelfinger stor brik ingefær, fint hakket.
- 2 grønne chili (valgfrit), skåret i skiver.
- Frisk koriander (dhania), hakket.
- 1 spiseske tomatpuré.
- 1 spiseske paprika.
- 1 spiseske malet koriander.
- 1 oksekødsterning.
- Salt og peber efter smag, 2-3 spsk madolie.
- ½ kop vand eller bouillon.
Instruktioner
1. Kog kødet
- I en sufuria tilsætter du dit hakket kød, salt, ingefær og knust hvidløg med lige tilpas vand til at simre.
- Kog i 30-45 minutter (eller længere for gedekød) til kødet er ømt og det meste vand er fordampet. Sluk derefter og stil til side.
2. Steg løgene
- I den samme sufuria varmer du olie og tilsætter løgene. Kog til de er gyldenbrune. Dette giver gryden en dyb smag.
3. Tilsæt hvidløg, ingefær og chili
- Rør hvidløg, ingefær og chili ind. Kog i 1-2 minutter eller til det dufter.
4. Tomater og tomat-paste
- Tilsæt tomater og tomat-paste, efterfulgt af en halv teskefuld sukker for at afbalancere smagen. Kog ned til tomaterne er bløde og olien adskiller sig. Tilsæt paprika, malet koriander og rør. Brug lidt vand hvis det er for tykt.
5. Tilsæt kødet
- Tilsæt dit forkogte oksekød eller gedekød. Rør for at dække det i tomatblandingen. Steg på medium varme i 5-10 minutter til kødet bliver brunt og smagen trænger ind.
6. Lad det simre
- Hvis det ser tørt ud, tilsæt en skefuld vand eller buillon. Dæk til og simr i 5 minutter mere for at dybde smagen.
7. Afslut med Dhania
- Sluk varmen. Strø frisk koriander over og blandes. Lad det stå i 2-3 minutter før servering.
Serveres bedst med:
- Ugali
- Chapati
- Ris
- Mukimo
Relaterede indlæg
